FAQ - Questions et réponses

J’ai le souvenir d’une cantine sombre, de chaises cassées et de tables sales, aujourd’hui je voudrais bien découvrir l’environnement de la cantine de mon enfant.

Conformément à l’article 7 du règlement intérieur seuls les parents d’élèves élus au Conseil d’école ont la possibilité de venir assister au déroulement d’un déjeuner sur le restaurant scolaire.

Vous pourrez prochainement découvrir sur le site cantines.com les travaux d’aménagement et d’installation des nouveaux concepts de restauration dans les écoles par Avenance

Je travaille énormément ainsi que mon mari. Nous rentrons tard le soir et nous n’avons pas toujours le temps de cuisinier des plats équilibrés ou nouveaux. Mon enfant mange t-il équilibré à la cantine ?

Les menus sont construits en fonction d’un plan alimentaire précisé dans le cadre du contrat liant la Ville et Avenance. Celui-ci est conforme à la Circulaire du 25 juin 2001 « Composition des repas servis en restauration scolaire et sécurité des aliments ».
Ce plan alimentaire est construit sur une base de 20 repas, et précise entre autre la fréquence :
- des fruits (10)
- du poisson (5, dont 2 maximums sous forme pané),
- de la volaille (4 dont au minimum un poulet et un rôti de dinde)
- de la soupe en automne/hivers (2) et des crudités en printemps/été (7)

Les menus sont présentés par une diététicienne d’Avenance aux membres de la Commission des menus où sont représentés les fédérations de parents d’élèves, le personnel de restauration, les animateurs, les services de la Ville. Le rôle de la Commission est d’étudier et de valider les menus.

Des nouveaux produits peuvent être présenté aux enfants dans le cadre de repas à thème.

Mon enfant mange énormément et fait peu de sport. J’essaye de limiter sa nourriture, mais je ne suis pas à la cantine pour surveiller. Je ne voudrais pas qu’il mange trop de pain par exemple…

Plusieurs solutions sont possibles, tout d’abord vérifiez bien que votre enfant petit déjeune correctement. Pour rappel un petit déjeuner équilibré est composé de produits laitiers, de produits céréaliers et d’un fruit ou d’un jus de fruits. Au niveau du restaurant scolaire, le personnel de restauration et d’animation vérifient si le plateau des enfants est bien équilibré en début de service et s’il a été correctement consommé en fin de service.

Mon enfant est allergique, peut-il manger à la cantine scolaire ?

En début d’année scolaire, une réunion impliquant famille, médecine scolaire, directeur d’école, enseignant, coordinateur, responsable d’office et représentant du service Education, permet de définir les solutions adaptées à chaque enfant.
S’il a besoin de repas spécifiques, la famille, avec l’accord de son allergologue peut choisir entre le système de paniers-repas ou les plateaux-repas hypoallergéniques.

Aujourd’hui avec toutes ces préoccupations (vache folle, grippe aviaire, etc.. ) comment être sûr des aliments qui se trouvent dans l’assiette de mon enfant ?

Le choix des aliments n'est pas chose facile, c'est une difficulté connue de tout consommateur qui "fait ses courses".

Pour choisir les denrées qui vont être préparées dans les cuisines, et répondre aux exigences de la Ville (volaille Label rouge, bœuf de race bouchère né, élevé et abattu en France), Avenance fait appel aux experts Qualité du groupe Elior. Ceux-ci, avec l'aide du Comité Scientifique Elior, élaborent des exigences strictes, vérifient le savoir-faire des fournisseurs, analysent les denrées. Cette sélection est complétée par les contrôles, les audits réalisés dans les cuisines, ainsi que la traçabilité de denrées.
Enfin, l'expérience et le savoir-faire des équipes Avenance sont régulièrement mis à jour

Mon enfant se plaint de ne pas avoir assez à manger, comment sont définies les quantités ?

Les quantités définies par tranches d’âge de la Circulaire du 25 juin 2001 « Composition des repas servis en restauration scolaire et sécurité des aliments » sont définies selon les recommandations du Groupe Permanent d’Etude des Marchés de Denrées Alimentaires (GPEMDA).

La Ville d’Issy-les-Moulineaux propose des menus à 4 composantes. Avec un élément de moins qu’un menu traditionnel, ils permettent de proposer des produits de qualité supérieure en garantissant les mêmes apports nutritionnels qu’un menu à 5 composantes. Grâce au buffet de rappel, l’enfant a toujours la possibilité de se resservir sous le contrôle d’un animateur, s’il ne s’estime pas rassasié. En effet, tous les jours deux éléments du repas définis à l’avance, dont systématiquement la garniture, sont livrés en quantité supérieure (20%) et mis à disposition dans un meuble en libre accès.